Rotbarsch Sauerkraut Auflauf

Für 4 Portionen

Zutaten:

600 g Kartoffeln, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 2 Zwiebeln, 2 EL Paprikapulver (edelsüss), 1 Knoblauchzehe, 2 EL Sonnenblumenöl, 500 g Sauerkraut, 0,1 l Apfelsaft, 1 rote Paprikaschote, 600 g Rotbarschfilets, 30 ml frisch gepresster Zitronensaft, 5 EL Paniermehl, 4 EL Butter, 4 EL Creme fraîche, 1 EL gemahlene Mandel, 2 EL geriebener Gouda (45 % Fett i.Tr.),

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Die Kartoffeln abdämpfen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Scheiben gleichmässig auf dem Boden einer Auflaufform (etwa 30 cm lang) verteilen. Salzen und pfeffern. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Paprikaschote waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig braten. Die Paprika mit dem Sauerkraut dazugeben. Den Apfelsaft zugiessen, alles mit Salz, Pfeffer und 1 EL Paprikapulver würzen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Den Rotbarsch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, salzen und anschliessend mit Zitronensaft beträufeln. Das Paniermehl mit 1 EL Paprikapulver mischen und den Fisch darin wälzen. Überschüssige Panade abklopfen. Die Butter und etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und den Fisch darin von beiden Seiten etwa 3 Minuten braten. Den Barsch auf die Kartoffelscheiben legen. Die Creme fraîche unter die Sauerkrautmasse rühren und dann alles über den Fisch verteilen. Die Mandeln mit dem restlichen Paniermehl sowie dem Käse mischen und über den Auflauf streuen: Einige Butterflöckchen darauf setzen. Den Auflauf auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen. Statt des Apfelsafts können Sie auch die gleiche Menge trockenen Weisswein oder Sekt nehmen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Back-/Kochzeit: 35 Minuten
KH/BE: 40 g / 3,0

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