Lammragout mit weissen Bohnen

Für 4 Portionen

Zutaten:

1 kg Lammfilet, 500 g weisse Riesenbohnen (Dose), 2 Gemüsezwiebeln, 3-5 Knoblauchzehen, 4 Stangen Staudensellerie, 2 Zweige Thymian, 2 Zweige Rosmarin, 3 Lorbeerblätter, 1 Bund Petersilie, 100 ml trockener Rotwein, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Einen Römertopf mit Deckel für 10 Minuten in kaltes Wasser legen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und ohne Stiele hacken. Die Bohnen gut abtropfen lassen. Das Fleisch abspülen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Das Fleisch mit dem Gemüse, den GewürzZweigen und den Lorbeerblättern in den Römertopf geben. Den Rotwein mit Salz, Pfeffer würzen und über das Fleisch giessen. Im Backofen für 45 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Bohnen untermischen. Vor dem Servieren das Lammragout mit der Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Back-/Kochzeit: 45 Minuten

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