Lauwarme Fenchelsuppe mit Lachs

Für 4 Portionen

Zutaten:

500 g Fenchelknolle, 2 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 2 Möhren, 2 EL Butter, 750 ml Gemüsebrühe (Instant), 200 g Sahnejoghurt, 2 EL frisch gehackter Dill, Tabasco, Zitronensaft, 2 cl Pernod, Salz, Pfeffer, 150 g Räucherlachs

Zubereitung:

Die Gemüse putzen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem breiten Topf die Butter erhitzen, die kleingeschnittenen Zutaten darin unter Rühren 2-3 Minuten dünsten. Die Gemüsebrühe angiessen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Mit Pernod und etwas Tabasco, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den Dill einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe etwas abkühlen lassen, dann den Joghurt einrühren. Den Lachs in Streifen schneiden, in die Suppe geben und servieren. Tipp: Die Suppe schmeckt auch kalt und ist dann ideal für heisse Tage.

Back-/Kochzeit: 15 Minuten

Rezept drucken