Orangen Möhren Suppe mit Hähnchen

Für 4 Portionen

Zutaten:

700 ml Hühnerbrühe (Instant), 500 g Möhren, 2 Orangen, 200 g Hähnchenbrustfilet, 4 EL Zitronensaft, 2 EL Weinbrand, 50 g Schlagsahne, 1/2 Bund Kerbel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer

Zubereitung:

Die Möhren schälen und kleinschneiden. Die Brühe erhitzen und die Möhren darin 20 Minuten garen. Inzwischen die Hähnchenbrust waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Fleischstreifen darin goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Die Orangen schälen und die weisse Haut entfernen. Mit einem scharfen Messer die Filets zwischen den Trennhäutchen herauslösen, dabei den Saft auffangen. Den Kerbel waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Möhren in der Brühe pürieren. Den Zitronen- und Orangensaft, die Sahne und den Weinbrand einrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Fleischstreifen und die Orangenfilets kurz erwärmen. Mit dem Kerbel bestreut servieren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten

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