Bohnen mit Knoblauch

Für 4 Portionen

Zutaten:

300 g getrocknete weisse Bohnen, 4 Knoblauchzehen, 2 Zwiebeln, 75 ml Olivenöl, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1 Bund Petersilie, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, einige Zitronenspalten oder -scheiben zum Garnieren,

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen abtropfen lassen und sie in einen Topf geben. Die 1 1/2 Fache Menge Wasser dazu giessen und alles aufkochen lassen. Die Bohnen zugedeckt bei schwacher Hitze 1 bis 2 Stunden köcheln lassen. Dabei eventuell noch etwas Wasser nachgiessen, die Bohnen sollen aber abschliessend von ganz leicht cremiger Flüssigkeit umhüllt sein. Inzwischen den Knoblauch schälen und in feine lange Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen, vierteln und die Viertel quer in schmale Streifen schneiden. Das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebeln darin unter häufigem Rühren goldbraun und knusprig braten. Die Knoblauch - Zwiebel - Mischung zusammen mit dem Öl sowie mit dem Kreuzkümmel zu den Bohnen geben. Die Petersilie waschen, abtrocknen und hacken, sie ebenfalls zu den Bohnen geben. Alles verrühren und kurz kochen lassen. Die Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zitronenspalten garniert servieren.

Zubereitungszeit: 150 Minuten
Back-/Kochzeit: 120 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 720 Minuten
KH/BE: 33 g / 3,0

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