Stracciatellacreme

Für 6 Portionen

Zutaten:

150 Creme fraîche, 200 g Doppelrahm-Frischkäse, 55 g Zucker, 2 EL weisser Rum, Mark von 1 Vanilleschote, 2 Eiweiss, 100 g Zartbitter-Schokoraspel, 150 g Himbeeren, 150 g Heidelbeeren, 150 g kernlose grüne Weintrauben, 1 TL Zitronensaft

Zubereitung:

Creme fraîche mit Frischkäse, 50 g Zucker, Rum und Vanillemark verrühren. Die Eiweiss steif schlagen und zusammen mit 75 g Schokoraspel unter die Creme heben. Ein Sieb mit einem feuchten Küchenhandtuch auslegen. Die Creme hinein geben und glatt streichen. Das Sieb über eine Schüssel hängen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Am nächsten Tag auf eine Glasschale stürzen und mit den restlichen Schokoraspel bestreuen. Die Beeren verlesen, waschen und trockentupfen. Die Weintrauben halbieren. Den Zitronensaft mit dem restlichen Zucker verrühren, dann mit dem Obst mischen. Zur Creme servieren.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: ½ Tag = 720 Minuten

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