Buchweizenpfannkuchen mit Lachs und Meerrettichsahne

Für 6 Portionen

Zutaten:

50 g Buchweizenmehl, 50 g Mehl, 2 Eier (Gew.Kl.2), Salz, Zucker, 3 TL Öl, 1 Bund Dill, 200 g Creme fraiche, 1 Stück Meerrettich (10cm), 6 Scheiben Räucherlachs (250g)

Zubereitung:

Buchweizenmehl und Mehl mischen, mit ⅜ l kaltem Wasser anrühren und 20 Minuten ausquellen lassen. Eier unterrühren, mit wenig Salz und Zucker würzen. Eine kleine Pfanne dünn mit Öl auspinseln und nacheinander 6 Pfannkuchen darin backen. 2/3 vom Dill hacken, mit der Creme fraiche verrühren. Meerrettich schälen, raspeln, 21/2 EL mit der Creme fraiche verrühren und mit Salz würzen. Den Lachs in die Pfannkuchen füllen, mit restlichem Dill garnieren. Die Creme fraiche und den restlichen Meerrettich darüber geben.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 20 Minuten
KH/BE: 16 g / 1

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