Aachener Printen 
- Zubereitungszeit: 40 Minuten
- Back-/Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten für 70 Stück/ Portionen: 500 g Sirup,
3 EL Wasser,
5 g Pottasche,
150 g Kandiszucker,
100 g Zucker,
600 g Mehl,
50 g Orangeat, gewürfelt,
1 Spur Piment,
3 TL Anis gehäuft,
2 TL Koriander,
2 TL Zimt gehäuft,
1 Spur Nelkenpfeffer,
1 Spur Kardamom,
1 Spur Muskatnuss,
1 Spur Natron Zubereitung: Das bekannte Aachener Gebäck, das es in vielen Variationen, vor allen an Weihnachten zu kaufen gibt, sollten Sie mal selbst backen. Und zwar so: Sirup mit Wasser erhitzen. Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mit kleingeschlagenem Kandiszucker und den übrigen Zutaten zum Sirup geben. Teig gut kneten. Am besten über Nacht stehen lassen. 3 mm dick ausrollen. 3x8 cm grosse Rechtecke ausschneiden. Backblech mit Wasser bestreichen. Teigstücke drauflegen, backen. Backzeit: etwa 15 Minuten. Elektroherd: 220°C. Gasherd: Stufe 5.
Aachener Printen mit Pottasche Zutaten : 250 g Honig,
65 g Butter,
65 g brauner Zucker,
375 g Mehl,
je 1/2 TL Nelken-,
Koriander- und Kardamom-Pulver,
1 ts Zimt,
50 g gehacktes Zitronat,
7 g Pottasche,
Wasser,
zerstossener brauner Kandiszucker Zubereitung: Honig, Butter und Zucker in einem Topf erwaermen, aufloesen und etwas abkuehlen lassen. Das Mehl und die Gewuerze in eine Schuessel geben, Zitronat hinzufuegen und mit der Honig-Butter-Mischung verruehren. Die Pottasche in wenig Wasser aufloesen und gut unter den Teig kneten. Anschliessend den Teig 2 Stunden kalt stellen. Dann den Teig auf der mit zerstossenem Kandiszucker bestreuten Arbeitsflaeche ausrollen und in Streifen von 8 cm Laenge und 3 cm Breite schneiden; diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Teigstuecke duenn mit kaltem Wasser bestreichen. Im vorgeheizten Backofen, zweite Schiene von unten, bei 180 Grad etwa 15 bis 18 Minuten backen.
In einer Weissblechdose sind die "Aachener Printen" ca. 4 Wochen haltbar.
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