Ananas Pfeffernüsse 
- Back-/Kochzeit: 12 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 300 Minuten
Zutaten für 80 Stück/- Portionen: 175 g Zucker,
1 Prise Salz,
2 Eier,
75 g Kandierte Ananas, fein gehackt,
1 EL Zitronensaft,
100 g Mandelstifte, fein gehackt,
1 EL Zimt,
Wenig Nelkenpulver,
Wenig Muskat,
Wenig Pfeffer a.d.Mühle,
250 g Mehl,
Etwas Natron,
(Glasur)
100 g Puderzucker,
2 EL Ananas- oder Zitronensaft
Zubereitung: Teig: Zucker, Salz und Eier rühren, bis die Masse hell ist. Weitere Zutaten, bis und mit Pfeffer darunter mischen. Mehl und Natron mischen, darunter rühren, zu einem weichen Teig zusammenfügen. Formen: Kugeln von etwa 2cm Ø formen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei Raumtemperatur etwa 5 Stunden trocknen lassen. Glasur: Puderzucker und Ananassaft verrühren, zugedeckt beiseite stellen. Backen: Etwa 12 Minuten in der Mitte des auf 220°C vorgeheizten Ofens. Pfeffernüsse noch heiss glasieren, auf einem Gitter auskühlen lassen.
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