Apfeltaschen  Zutaten für 4 Portionen: 250 g Mehl,
1 Ei,
25 g Margarine,
80 ml Wasser,
2 grosse Äpfel,
50 g gehackte Mandeln,
100 g Doppelrahm-Frischkäse,
2 EL Magerquark,
1 Ei,
1/2 Zitrone,
3 EL Zucker,
Zimt,
1 Eigelb,
2 EL Kokosflocken
Zubereitung: Mehl, Ei Margarine und Wasser zu einem weichen elastischen Teig verkneten. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Äpfel in feine Scheiben schneiden. Frischkäse mit Magerquark, Ei, Saft der Zitrone, Zucker und Zimt gut verrühren, Apfelscheiben und Mandeln zugeben. Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in 4 Quadrate teilen. Die Apfelmasse auf die Mitte der Quadrate verteilen, alle 4 Enden einschlagen, so dass die Masse mit Teig bedeckt ist. Die Apfeltaschen auf ein Backblech setzen, mit Eigelb bestreichen, mit Kokosflocken bestreuen und bei 200°C goldgelb backen. Dazu: etwas Vanillesauce
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