1/2 Tasse Butter,
1/2 Tasse brauner Zucker (feucht),
1/2 Tasse Melasse,
1/2 Tasse goldgelber Sirup (eventuell Ahornsirup),
1/4 Tasse Koch-Sherry,
3 Tassen feines, normales Mehl, durchgesiebt mit einem EL Weinstein,
1 Tasse Sultaninen oder Rosinen,
1/2 Tasse warme Milch,
2 TL gemahlener Ingwer (Pulver),
1,5 TL Zimt, gemahlen,
1,5 TL Mazis (mace),
1,5 TL Muskatnuss, gerieben,
3 Eier, gut geschlagen,
Saft und geriebene Schale einer grossen Orange,
1 TL Natronwasser (aufgelöst in 2 EL Warmem Wasser)
Butter sämig schlagen, Zucker dazugeben, gut durchrühren. Melasse und Sirup zufügen, ebenso Milch, Gewürze und Sherry. Gut vermengen. Weinstein mit Mehl sieben und abwechselnd mit den geschlagenen Eiern zur Butter-Zucker-Mischung geben. Orangensaft und die geriebene Orangenschale dazutun sowie das aufgelöste Natronwasser und die Rosinen. In eine gut gefettete Form (30x23x7,5 cm) geben. 180°C. Den Ofen mässig vorheizen und etwa 45-50 Minuten backen.
