Ananascake 
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
Zutaten : 250 g Butter,
250 g Rohzucker,
4 Eier,
150 g Zwieback, fein gemahlen oder Paniermehl,
50 g Aprikosenkonfitüre,
100 ml Orangensaft,
250 g Ananas, frisch, klein geschnitten,
250 g Mehl,
1,5 TL Backpulver,
(Guss)
100 ml Orangensaft,
100 g Aprikosenkonfitüre
Zubereitung: Cakeform 28-30 cm Länge. Die Cakeform ganz mit Blechreinpapier (Backpapier) auslegen, Ofen auf 180°C vorheizen. Butter weich rühren, 250 g Rohzucker darunter rühren. Rühren, bis der Zucker aufgelöst (zumindest teilweise!) ist. Eier - eines nach dem andern - darunter rühren, weiterrühren, bis die Masse heller und luftig geworden ist. Zwieback, Aprikosenkonfitüre und Orangensaft darunter rühren, gut homogenisieren. Ananas beigeben. Backpulver mit Mehl vermischen, sieben, unter die Masse rühren und in die vorbereitete Form füllen. Ca. 60 Minuten auf der untersten Rille des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen. In der Form etwas auskühlen lassen, dann vorsichtig herausheben. Orangensaft mit der Konfitüre heiss werden lassen, durch ein Sieb streichen und die Oberfläche des noch leicht warmen Cakes damit bestreichen. Haltbarkeit: in Folie eingepackt und im Kühlschrank aufbewahrt 1 Woche.
Rezept Bewertung:
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