Apfel Aprikosen Mandelkuchen 
- Back-/Kochzeit: 65 Minuten
Zutaten : 200 g Aprikosen, getrocknete,
1 Zitrone, unbehandelte,
25 g Mandeln,
500 g Äpfel,
250 g Butter oder Margarine,
225 ml Birnendicksaft,
1 Prise Salz,
4 Eier,
225 g Mehl,
1 Backpulver,
100 g Mandeln, gem.,
eventuell Puderzucker
Zubereitung: Aprikosen grob hacken. Zitronenschale fein abreiben, Zitrone auspressen. Mandeln mit Schale grob hacken. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden. Apfelviertel in dünne Scheiben schneiden. Äpfel, Aprikosen, Zitronenschale und -saft mischen. Fett, Birnen- Dicksaft, Salz und Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren. Teig halbieren, gem. Mandeln unter die eine Hälfte rühren. In eine ausgefettete Springform (Ø 26 cm) geben, mit einem EL den Rand ca. 2 cm hochziehen. Apfel- Aprikosengemisch unter den restlichen Teig rühren, auf den Mandelteig geben, gehackte Mandeln auf den Rand streuen, backen. Schaltung: 170-190°C, 1. Schiebeleiste v.u. 160-180°C, Umluftbackofen ca. 65 Minuten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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