Apfel Preiselbeerkuchen 
- Back-/Kochzeit: 35-40 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 30 Minuten
Zutaten : 250 g Mehl,
1 TL Backpulver,
125 g Butter oder Margarine,
70 g Zucker,
1 Päckchen Vanillinzucker,
1 Ei,
(Belag)
⅜ l Milch,
30 g Zucker,
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver,
750 g Äpfel,
3 EL Zitronensaft,
100 g Preiselbeerkonfitüre,
3 EL Aprikosenkonfitüre,
2 EL geröstete Mandelblätter
Zubereitung: Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen. Für den Belag Milch und Zucker ankochen mit angerührtem Puddingpulver andicken, abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich keine Haut bildet. Teig auf dem Boden einer gefetteten Springform ausrollen, einen etwa 4 cm hohen Rand andrücken und Teigboden mehrmals einstechen. In den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C/10 Minuten. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Oberfläche mehrmals einschneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Teigboden mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen. Pudding darübergeben und Apfelviertel hineinsetzen. Wieder in den Backofen setzen. T: 200°C/35-40 Minuten, 5 Minuten kühlen. Aprikosenkonfitüre erhitzen- durch ein Sieb streichen und den warmen Kuchen damit bestreichen. Mandelblätter darüber streuen.
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