Aprikosen Heidelbeer Kuchen 
- Zubereitungszeit: 75 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40-45 Minuten
Zutaten : 750 g Aprikosen,
300 g Heidelbeeren,
500 g Mehl,
375 g Zucker,
2 Päckchen Vanillinzucker,
400 g Butter/Margarine,
2 Eier,
500 g Speisequark, Magerstufe,
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone,
2 EL Zitronensaft,
1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
Zubereitung: Aprikosen kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut entfernen. Aprikosen halbieren und entsteinen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mehl, bis auf 3 EL, 250 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker mischen. 250 g Fett erhitzen und darüber giessen. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Restliches Mehl darüber streuen und alles in der Schüssel durchschütteln. 2/3 der Streusel auf dem Boden der gefetteten Fettpfanne des Backofens fest andrücken und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Gas: Stufe 3) ca 10 Minuten vorbacken. Währenddessen für die Creme restliches Fett, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Eier nacheinander zufügen. Masse cremig rühren. Quark, Zitronenschale und -saft sowie Puddingpulver unterrühren. Quarkcreme auf den vorgebackenen Boden streichen. Obst abwechselnd diagonal in Streifen darauf legen. Restliche Streusel über das Obst streuen. Kuchen weitere 30-35 Minuten bei gleicher Temperatur backen. Dazu Sahne reichen.
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