Kastanienkuchen, Torta di castagne 
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120-240 Minuten
Zutaten für 6-10 Portionen: 1 kg getrocknete Kastanien ohne Schale,
100 g süsser Kakao,
100 g Amaretti,
2 gekochte Äpfel,
4 EL Marsala,
5 Eier,
1 Springform 20 cm Ø,
Butter
Zubereitung: Die Kastanien in 4 l lauwarmes Wasser legen und über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser weggiessen, die Kastanien in Salzwasser 2-4 Stunden (je nach Grösse) kochen. Abgiessen und durch ein Sieb passieren. Die Amaretti fein zerbröseln. Zusammen mit dem Kakaopulver, den Eiern, dem Marsala und den gekochten Äpfeln zu dem Kastanienmus geben und mit dem Handrührgerät zu einem weichen Teig verarbeiten. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten. Den Teig einfüllen und glattstreichen. Butterflöckchen darauf setzen und im Backofen 60 Minuten backen. Tipp: Zum Kuchen statt Schlagsahne eine Zabaione servieren. Wer mag, kann auch die Amaretti selber zubereiten.
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