6 Eier,
1 Päckchen Vanillinzucker,
2 gestrichene TL Backpulver,
1 Glas Zucker(1),
125 g Margarine,
1,5 Gläser Mehl,
2 EL Milch,
200 g Zucker (2),
Himbeermarmelade,
200 g Kokosraspeln,
Eigelb, Zucker (1), Margarine und Milch miteinander vermischen. Mehl und Backpulver zufügen. Den Teig richtig durchkneten und auf dem Blech verteilen. Mit einer dünnen Schicht Marmelade bestreichen. Das Eiweiss steif schlagen, nach und nach Zucker (2) hinzufügen. Kokosraspeln mit einem Schneebesen untermischen. Die Kokosmasse auf dem Teig verteilen. Bei 150-200°C 25-30 Minuten backen.
