Apfeltorte mit Eierlikör 
- Zubereitungszeit: 120 Minuten
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 720 Minuten
Zutaten : 250 g Mehl,
1 TL Backpulver,
100 g Butter oder Margarine (kalt),
300 g Zucker,
1 Ei,
1 kg säuerliche Apfel,
500 ml Apfelsaft,
2 Päckchen Puddingpulver (Vanille),
500 ml Weisswein,
250 ml Schlagsahne,
100 ml Eierlikör (zum Verzieren)
Zubereitung: (Wird schon am Vortag gebacken.) Mehl, mit Backpulver vermischt, Fett, 100 g Zucker, Ei und 2 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und kleinschneiden. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (28 cm Ø) ausrollen. Formrand darumschliessen. Übrigen Teig zu einer Rolle formen. In die Form legen und am Rand ca. 3 cm hochdrücken. Äpfel auf dem Boden verteilen. 5 EL Apfelsaft und Puddingpulver verrühren. Rest Saft, Wein und 200 g Zucker aufkochen. Angerührtes Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und über die Äpfel giessen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. Torte auskühlen lassen und abgedeckt über Nacht kalt stellen. Kurz vor dem Servieren Sahne steif schlagen und auf die Äpfel streichen. Eierlikör gleichmässig darüber träufeln.
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