Erdbeersalat mit Pistaziensauce 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: - Minuten
- KH/BE: 24g/2,0
Zutaten für 4 Portionen: (Erdbeersalat)
500 g Erdbeeren,
1 unbehandelte Orange,
2 EL Ahornsirup,
(Pistaziensauce)
40 g gehackte, ungesalzene Pistazienkerne,
150 g Joghurt (3,5 % Fett),
2 EL Ahornsirup,
1 Prise Ingwerpulver, Zubereitung: Die Erdbeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen. 4 schöne Erdbeeren beiseite legen, bei den restlichen Früchten das Grün mit einem spitzen Messer herausziehen oder -schneiden. Die Erdbeeren längs halbieren. Die Orange heiss abwaschen und abtrocknen. Die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Ahornsirup verquirlen und über die Erdbeeren träufeln. Die Früchte zugedeckt etwa 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Für die Pistaziensauce etwa 1 Esslöffel Pistazienkerne beiseite legen. Die restlichen Kerne durch die Mandelmühle drehen oder in einer elektrischen Kaffeemühle mahlen. Die gemahlenen Pistazienkerne zusammen mit dem Joghurt, dem Ahornsirup und dem Ingwerpulver kräftig aufschlagen. Die Pistaziensauce auf 4 Teller verteilen, die marinierten Erdbeeren mit den Rundungen nach oben kranzförmig darauf legen. Die ganzen Erdbeeren in die Mitte setzen. Dann die beiseite gestellten Pistazienkerne auf das Dessert streuen. Zu diesem feinen Dessert schmeckt ein Glas Cream-Sherry sehr gut.
|
