Honigmelone mit Kokosmilch 
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten
- KH/BE: 31g/2,5
Zutaten für 4 Portionen: 1 Honigmelone,
0,5 Vanilleschote,
400 ml Kokosnussmilch (aus der Dose),
5 EL Palmzucker
Zubereitung: Die Melone halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Hälften in Spalten schneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Messer von den Schalen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in den Kühlschrank stellen und etwa 1 Stunde gut durchkühlen lassen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem spitzen Messer herausschaben. Die Kokosmilch zusammen mit dem Palmzucker und dem Vanillemark in einem Topf unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die süsse Kokosmilch etwas abkühlen lassen und anschliessend im Kühlschrank ebenfalls durchkühlen lassen. Erst kurz vor dem Servieren die Kokosmilch mit den Melonenstücken vermischen und sehr gut gekühlt servieren. Versuchen Sie sich doch einmal in der Kunst des Obstschnitzens. Mit einem spitzen Messer können Sie in die Schalen verschiedener Obstsorten, z.B. von Melonen und Papayas, dekorative Muster schnitzen. In die ausgehöhlten Früchte gefüllt, wird Ihr Dessert garantiert ein Blickfang werden.
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