Möhrenhalwa 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- KH/BE: 38g/3,0
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Möhre,
1 l Milch (3,5 % Fett),
10 Pistazienkerne,
10 Mandeln,
10 Cashewkerne,
4 grüne Kardamomkörner,
4 EL Zucker,
3 EL Butterschmalz,
3 Blätter Varak zum Garnieren (Essbare Silberblätter)
Zubereitung: Die Möhren putzen, schälen und raspeln. Danach in einem schweren Topf die Milch zusammen mit den Möhren bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und ständig umrühren. Beiseite stellen. Die Pistazien grob hacken, die Mandeln und die Cashewkerne halbieren. Diese Zutaten zusammen mit dem grünen Kardamon zur Möhrenmilch geben und das Ganze unter Rühren so lange leicht köcheln lassen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist. Nun den Zucker darunter rühren. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, die fertige Möhrenmasse hineingeben und etwa 10 Minuten braten. Die Süssspeise in Dessertschälchen füllen und mit dem Varak garnieren. Das Möhrenhalwa kann man warm oder kalt servieren.
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