Roter Fruchtsalat mit Sekt Zabaione 
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
- KH/BE: 11g/1,0
Zutaten für 2 Portionen: 100 g Himbeeren,
100 g Erdbeeren,
100 g rote Johannisbeeren,
1 frisches Eigelb (Grösse M),
1 frisches Ei (Grösse M),
1 TL frisch gepresster Zitronensaft,
0,5 TL flüssiger Süssstoff,
60 ml Sekt,
etwas Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitung: Die Himbeeren verlesen, die Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden und die Johannisbeeren von den Rispen streifen. Das Obst mischen und auf 2 Dessertschälchen verteilen. Kurz vor dem Servieren Eigelb, Ei, Zitronensaft, Süssstoff und Sekt verrühren und im Wasserbad bei geringer Hitze etwa 7 Minuten cremig aufschlagen. Die warme Zabaione auf den Beeren verteilen und mit der Zitronenmelisse garnieren. Den Fruchtsalat sofort servieren.
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