0,5 l Milch (3,5 % Fett),
2,5 EL Zuckerrübensirup,
0,2 Vanilleschote,
60 g Rundkornreis (z.B. Vialone oder Carnaroli),
250 g Pflaumen,
2 EL dunkler Rohrzucker,
1 Prise Zimt,
250 g süsse Sahne,
1 Zimtstange
Die Milch mit dem Sirup und der eingeritzten Vanilleschote in einem Topf aufkochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Reis langsam mit einem Schneebesen unterrühren. Unter Rühren vorsichtig aufkochen lassen und auf kleinster Stufe zugedeckt etwa 45 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. In einem Topf 2 EL Wasser mit Zucker und Zimt erhitzen und darin die Pflaumen zugedeckt etwa 3 Minuten dünsten. Den gequollenen Milchreis in eine Schüssel umfüllen und für etwa 1 1/2 Stunden kühl stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die ausgekühlte Reismasse heben. Den Sahnereis auf 4 Teller verteilen, in die Mitte die Pflaumen geben und mit etwas Pflaumensud angiessen. Mit einem Stückchen Zimtstange garnieren.
