Süsse Aprikosensauce mit Vanilleeis  Zutaten für 4 Portionen: 200 g getrocknete Aprikosen,
1/2 unbehandelte Zitrone,
2 Apfelsinen,
2 EL Zucker,
30 g Butter,
25 g gehackte Pistazien,
etwas Salz,
einige Zweige Zitronenmelisse,
250 g Conchiglie (Muschelnudeln),
1 Packung Vanilleeis
Zubereitung: Die Aprikosen in kleine Stücke schneiden. Die Zitronenschale fein abreiben. Die Apfelsinen und die Zitrone auspressen. Die Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und die Blätter ohne Stiele in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen, den Zucker darin karamelisieren lassen. Die Aprikosenstücke dazu geben, gründlich umrühren und 1-2 Minuten anschwitzen. Dann vorsichtig mit 1/4 l Wasser und dem Fruchtsaft ablöschen. Die abgeriebene Zitronenschale unterrühren und alles bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die Sauce mit einem Mixstab pürieren. Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen und zu der Sauce geben. Gründlich miteinander vermischen und auf 4 Tellern anrichten. Jeweils 1-2 Kugeln Vanilleeis darauf setzen. Mit der Zitronenmelisse und den Pistazien bestreut servieren.
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