Süsser Klebreis mit Mangos 
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- KH/BE: 84g/7
Zutaten für 4 Portionen: 400 ml Kokosnussmilch (aus der Dose),
300 ml Wasser,
250 g Klebreis,
1 Prise Salz,
60 g Palmzucker,
2 Mangos,
2 EL Sesamsamen
Zubereitung: Die dicke Kokosmilchschicht, die etwa die Hälfte des Doseninhaltes ausmacht, aus der Dose herausheben. Diese Kokossahne in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Die restliche, flüssige Kokosmilch zusammen mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Den Reis dazugeben und mit Salz und Palmzucker würzen. Ihn zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten weich kochen. In der Zwischenzeit die Mangos schälen. Das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und es dann in Spalten schneiden. Die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellbraun rösten. Abkühlen lassen. Die abgeschöpfte Kokossahne zum Reis geben und gut damit vermengen. Den Klebreis noch warm auf Teller verteilen. Die Mangos darauf anrichten und alles mit den Sesamsamen bestreuen.
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