Walnuss Apfel Sauce auf Tagliatelle  Zutaten für 4 Portionen: 6 säuerliche Äpfel,
3 EL Zitronensaft,
18 Walnusskerne,
3 EL Butter,
Salz,
500 g Tagliatelle,
50 g Butter,
Geriebener Parmesan oder Kakaopulver
Zubereitung: Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Die Walnusskerne grob hacken. In einem breiten Topf die 3 EL Butter erhitzen. Die Apfelspalten mit den Walnüssen darin bei schwacher bis mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel weich werden. Inzwischen die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die 50 g Butter zerlassen. Die Nudeln abgiessen, kurz abtropfen lassen und in der zerlassenen Butter wenden. Auf 4 Teller verteilen und mit der Apfel-Walnuss-Mischung anrichten. Parmesan und Kakaopulver separat servieren, damit sich jeder je nach Geschmack davon nehmen kann.
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