Honigeiscreme 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 90 Minuten
- KH/BE: 18g/1,5
Zutaten für 6 Portionen: 4 frische Eigelbe (Grösse M),
125 g Tannenhonig,
200 ml Milch (3,5 % Fett),
250 g Creme double,
Zubereitung: Die Eigelbe und 100 g Honig in einer Schüssel hellgelb und danach schaumig schlagen. Die Milch erhitzen und zur Eiercreme geben, dabei weiterrühren. Alles unter Rühren erhitzen, bis die Masse dicklich wird. Die Eiercreme in eine Metallschüssel geben und in kaltes Wasser stellen. Die Creme unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, das Wasser gegebenenfalls einmal wechseln. Die abgekühlte Eiercreme etwa 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Die Creme erneut durchrühren, in die laufende Eismaschine geben und etwa 15 Minuten gefrieren lassen. Inzwischen die Creme double mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig schlagen. Vorsichtig unter die Eiercreme mischen und weitere 15 Minuten gefrieren lassen. Die Masse rasch in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Portionsgläser spritzen. Mit dem restlichen Honig beträufeln und sofort servieren. Nehmen Sie eine beliebige Honigsorte nach Ihrem Geschmack! Besonders fein schmeckt dieses Eis, wenn Sie 50 g griechischen Thymianhonig und 75 g Akazienhonig mischen.
|
