Möhreneis mit Pistazien 
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 360 Minuten
- KH/BE: 3g/
Zutaten für 6 Portionen: 1 kleine Möhre,
30 g gehackte Pistazien,
125 g Creme double,
125 ml ungesüsster Möhrensaft,
2 EL frisch gepresster Zitronensaft,
0,2 TL Salz,
etwas weisser Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise Zucker
Zubereitung: Die Möhre waschen, schälen und auf einer Gemüsereibe sehr fein raspeln. Die Eisförmchen mit Wasser ausspülen. Jeweils 1 1/2 EL Pistazien in die Förmchen geben und diese gut schütteln, sodass die Pistazien an der Förmcheninnenwand kleben bleiben. Die Creme double mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig aufschlagen. Den Möhrensaft bei laufendem Gerät langsam einrühren. Die Möhrenraspel unter die Eismasse heben und alles mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Eismasse in die Förmchen (etwa 50 ml Volumen) füllen, diese mit dem Deckel fest verschliessen und das Eis im Gefrierfach etwa 6 Stunden gefrieren lassen. Statt der Pistazien kann man Walnüsse verwenden.
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