Spinateis 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 50 Minuten
- KH/BE: 4g/
Zutaten für 4 Portionen: 225 g TK-Rahmspinat,
200 g körniger Frischkäse (Hüttenkäse),
1 frisches Ei (Grösse M),
200 g süsse Sahne,
2 TL Kräutersalz,
etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss,
4 Salatblätter,
4 hart gekochte Eier,
5 EL Schnittlauchröllchen
Zubereitung: Den Spinat auftauen lassen, ohne ihn zu erwärmen - am besten im Kühlschrank. Zum aufgetauten Spinat etwa 100 g Hüttenkäse, das Ei und die Sahne zugeben und alles miteinander verrühren. Kräftig mit dem Kräutersalz, dem Pfeffer und dem Muskat abschmecken. Die Masse in die Eismaschine füllen und etwa 20 Minuten gefrieren lassen. Vor dem Servieren das Eis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Salatblätter waschen, trockentupfen und auf 4 Dessertteller geben. Das Eis in Kugeln auf die Salatblätter geben und mit Eiachteln, Hüttenkäsehäufchen und Schnittlauch garnieren. Dazu kann man eine pikante Quarksauce reichen. Dafür werden 200 g Quark mit 1/8 l Milch und 3 EL Öl glatt geschlagen und das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zucker gewürzt. Man kann noch feine Würfel von Tomatenfruchtfleisch und Zwiebel sowie fein gehackte Kräuter untermischen.
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