Grüne Reismehlklösschen mit Kokosraspeln 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: - Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: - Minuten
- KH/BE: 79g/6,5
Zutaten für 4 Portionen: (Klösschen)
185 g Reismehl,
2 EL brauner Zucker,
125 ml heisses Wasser,
1 TL Pandanextrakt (pflanzliches Würz- und Färbemittel),
(Ausserdem)
75 g Kokosraspeln,
(Sirup)
250 ml Wasser,
150 g Palmzucker,
Zubereitung: Das Reismehl und den Zucker in eine Schüssel geben. Das Wasser und das Pandanextrakt hinzufügen und alles miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Für den Sirup das Wasser mit dem Palmzucker (ersatzweise brauner Zucker) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zu Honigdicke einkochen. Den Sirup anschliessend abkühlen lassen. Aus dem Reismehlteig fingerdicke Klösschen von etwa 4 cm Länge formen. Die Kokosraspel in einen Suppenteller geben und bereit stellen. In einem Topf mittlerer Grösse reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die grünen Klösschen vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Die Klösschen mit einem Lochsieb aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und sofort in den Kokosraspeln wenden. Die Klösschen etwas abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Sirup übergiessen. Dieses Dessert können Sie sehr gut einige Stunden im voraus zubereiten. Den Sirup sollten Sie jedoch erst vor dem Servieren auf die Klösschen giessen.
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