Tiramisu

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 300 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

2 Eigelb, 2 EL Zucker, 350 g Mascarpone, 5 EL Amaretto, 1 Packung Löffelbiskuit, 150 ml kalter Espressocafe, etwas Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:

Mit dem Handrührgerät die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Mascarpone esslöffelweise dazu geben und unterrühren. Mit 2 EL Amaretto abschmecken. Eine rechteckige Auflaufform mit einer Lage Löffelbiskuits auslegen. Den Espresso mit dem restlichen Amaretto vermischen und die Biskuits damit beträufeln. Dann eine etwa 2 cm dicke Schicht der Creme darauf streichen. Wieder eine Schicht Löffelbiskuits auflegen und mit dem Rest des Espresso tränken. Dann die restliche Mascarpone-Creme darüber streichen. Die Form mit Folie zudecken und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Direkt vor dem Servieren mit dem Kakao bestäuben (Sieb verwenden!) und in Stücke geschnitten auf Tellern anrichten.

Rezept Bewertung:
8.20 Punkte bei 5 Stimme(n)

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Tiramisu aus Biskuit mit Beeren

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 300 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Biskuitboden, 750 g Fruchtmischung Beeren, 400 g Quark, 250 g Mascarpone, 100 g Zucker, 1 TL Bourbon-Vanillezucker, 200 ml Sahne, 2 Eiweiss, 100 ml Cassis-Likör

Zubereitung:

Den Quark mit dem Mascarpone, dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren. Die Sahne und das Eiweiss steif schlagen und beides vorsichtig unter die Quark-Creme heben. Den Biskuit passend zur Form zurechtschneiden und die Form mit einer Schicht Biskuit auslegen. Mit der Hälfte des Cassis beträufeln und die Hälfte der Beeren darauf verteilen. Mit der Hälfte der Quark-Creme bedecken. Dann wieder eine Schicht Biskuit darauf legen, mit dem restlichen Cassis tränken, die übrigen Beeren und den Quark darüber schichten. Die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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Tiramisu aus Zwieback mit Rhabarber

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120-180 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

10 Stücke Zwieback, 750 g Rhabarber, 100 ml Apfelsaft, 3 Eier, 70 g Zucker, 1 Becher Mascarpone, 3 EL Kakaopulver

Zubereitung:

Den Rhabarber putzen, waschen und in grössere Stücke schneiden. Zusammen mit dem Apfelsaft in einen Topf geben, erwärmen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten dünsten. Abkühlen lassen. Die Eier trennen. Mit einem Schneebesen die Eigelb mit dem Zucker dickschaumig schlagen. Den Mascarpone unterrühren. Die Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Eine rechteckige Form mit der Hälfte des Zwieback auslegen. Darauf die Hälfte vom Rhabarber mit Saft verteilen. Die Hälfte der Mascarpone-Creme darüber verteilen. Dann den restlichen Zwieback, den Rhabarber und zum Schluss die übrige Creme einschichten. Glattstreichen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden durchkühlen lassen. Vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.

Rezept Bewertung:
7.00 Punkte bei 1 Stimme(n)

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Tiramisu mit Beeren und Kirschen

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 60 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

100 g Löffelbiskuit, 1 Tasse kalten Kakao, 1 Dose Tortenbelag Beeren & Sauerkirsch, 250 g Mascarpone, 250 g Magerquark, Saft von 1 Zitrone, 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker, 4 EL geraspelte Schokolade

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits nebeneinander in eine flache viereckige Form legen und mit dem Kakao beträufeln. Darüber gleichmässig den Tortenbelag verteilen. Mascarpone und Quark mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker zu einer glatten Creme verrühren, auf die Fruchtmasse geben und glattstreichen. Die Form mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit der geraspelten Schokolade bestreuen. Variation: Tirmaisu mit Tortenbelag Rhabarber oder Stachelbeer zubereiten.

Rezept Bewertung:
7.00 Punkte bei 1 Stimme(n)

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Tiramisu mit Eierlikör und Erdbeeren

- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120-300 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung Löffelbiskuit, 10 EL Orangensaft, 500 g Mascarpone, 80 g Zucker, 10 EL Eierlikör, 250 ml Schlagsahne, 750 g Erdbeeren, Schokostreusel zum Dekorieren

Zubereitung:

Eine rechteckige Auflaufform mit Löffelbiskuit auslegen. Diese mit 5 EL Orangensaft beträufeln. Den Mascarpone mit dem Zucker und dem Eierlikör verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Erdbeeren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Eine Schicht Mascarpone-Creme auf die Biskuit streichen, darüber eine Schicht Erdbeeren legen, diese wieder mit Löffelbiskuit belegen und mit Orangensaft beträufeln. So weiter verfahren, bis alle Creme und Erdbeeren verarbeitet sind. Als oberste Schicht sollten Erdbeeren eingefüllt werden. Das Tiramisu für einige Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den Schokostreuseln bestreuen.

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