Tiramisu mit Erdbeeren 
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 500 g Cremequark,
500 g Erdbeeren,
200 ml starker Espresso,
4 EL Espressopulver,
2 cl Amaretto,
40 g Zucker,
1 1/2 Päckchen Vanillinzucker,
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone,
150 g Löffelbiskuits
Zubereitung: Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Den Quark mit dem Zucker, dem Vanillinzucker, dem Zitronensaft und der Zitronenschale zu einer glatten Creme verrühren. Eine Form mit der Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und mit je der Hälfte des Espressos und des Amarettos beträufeln. Die Hälfte der Erdbeeren darüber verteilen und mit der Hälfte der Quarkmasse bedecken. Mit den restlichen Zutaten in der gleichen Reihenfolge verfahren. Im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden durchkühlen lassen. Unmittelbar vor dem Servieren gleichmässig mit dem Espressopulver bestäuben.
Tiramisu mit Sherry
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 120-720 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Eigelb,
90 g Zucker,
90 ml Sherry,
500 g Mascarpone,
250 g Löffelbiskuit,
2 Tassen starker Kaffee,
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung: Die Eigelb mit dem Zucker so lange verquirlen, bis eine dicke Masse entsteht. Unter rühren den Sherry dazu geben. Dann den Mascarpone unterheben und so lange weiterrühren, bis die Masse dick und schaumig ist. Die Löffelbiskuit nebeneinander legen und mit dem Kaffee beträufeln. In eine Schüssel oder Schale ein Drittel der Mascarpone-Masse füllen. Dann die Hälfte der Biskuit darauf verteilen. Das zweite Drittel Mascarpone darüber, dann die restlichen Biskuit. Darüber den Rest Mascarpone verteilen. Zum Schluss mit dem Kakaopulver bestäuben. Für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.
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