Zabaione marsala 
- Zubereitungszeit: 15 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 400 ml Marsala,
1 kleines Glas Rum,
12 Eigelb,
100 g Zucker,
1 Prise Zimt
Zubereitung: In einer Schüssel die Eigelbe und den Zucker mit dem Schneebesen so lange kräftig schlagen, bis sie schaumig und nahezu weiss wird. Marsala und Rum mischen, den Zimt darin auflösen. Nach und nach unter ständigem Rühren in die Zabaione giessen. Die Schüssel ins Wasserbad setzten und die Creme bei niedriger Hitze vorsichtig verquirlen. Wenn die Zabaione schaumig und geschmeidig ist, in 4 Dessertschalen füllen.
Rezept Bewertung:
7.00
Punkte bei
1
Stimme(n) Zabaione mit Früchten 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 2 Eier,
2 Eigelb,
50 g Zucker,
1 TL Zitronensaft,
250 g Erdbeeren und 4 EL Amaretto,
oder 2 Orangen und 4 EL Cointreau,
einige Blättchen Minze oder Zitronenmelisse,
2 TL gehackte Pistazien oder Mandeln
Zubereitung: Bei Verwendung von Erdbeeren diese waschen, putzen und in viertel oder Scheiben schneiden. Werden Orangen verwendet, diese schälen und die weisse Haut entfernen. Dann mit einem scharfen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Häutchen herauslösen (filetieren), dabei den Saft auffangen. Den Zucker mit den Eiern, den Eigelb, dem Likör und eventuell dem Orangensaft vermischen. Alles im heissen Wasserbad schlagen, bis die Masse schaumig und dick ist. Mit dem Zitronensaft abschmecken. Die Früchte in Dessertschalen oder auf Tellern anrichten und die Zabaione darüber verteilen. Mit den gehackten Pistazien oder Mandeln bestreuen und mit den gewaschenen Minze- oder Melisseblättchen dekorieren.
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