Brombeergelee mit Cidre

Zutaten für 4 Gläser/ Portionen:

1,5 kg Brombeeren, 400 ml Cidre (franz. Apfelwein), 500 g Gelierzucker (3:1)

Zubereitung:

Die Brombeeren abspülen, putzen und in einem Topf mit einem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. 100 ml Wasser zufügen und alles aufkochen. Brombeermus in ein Mulltuch füllen und den Saft auffangen. 850 ml Brombeersaft abmessen und zusammen mit dem Cidre und dem Gelierzucker langsam aufkochen lassen. Die Mischung unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen und das Gelee sofort randvoll in saubere Schraubgläser füllen. Gläser fest verschliessen und 5 Minuten kopfüber stehen lassen. Tipp: Dazu: in Butter gebratene Geflügelleber mit schwarzen Johannisbeeren auf Salat.

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