 | | Startseite : Rezepte : Hauptgerichte : Aufläufe, Gratins + Lasagne : Aufläufe mit Fisch, Meeresfrüchten : Bunter Räucherfischauflauf |
| Bunter Räucherfischauflauf 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten
- KH/BE: 30g/2,5
Zutaten für 4 Portionen: 400 g Tomaten,
400 g Erbsen,
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle,
425 g Mais (aus der Dose),
1 Bund glattblättrige Petersilie,
250 g geräucherte Makrelenfilets,
etwas Öl zum Einfetten,
3 frische Eier (Grösse M),
5 EL Milch (3,5 % Fett),
3 EL frisch geriebener Pecorino,
2 EL Butter, Zubereitung: Die Tomaten über Kreuz einritzen, 15 Sekunden in kochendes Wasser geben, abschrecken und enthäuten. Die Stielansätze herausschneiden, die Früchte halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Erbsen in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, in ein Sieb schütten, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Die Maiskörner ebenfalls in einem Sieb abtropfen lassen. Die Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stielen zupfen, sehr fein hacken und mit Mais und Erbsen vermischen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Den Fisch häuten, entgräten und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Eine Auflaufform einfetten und die Fischstücke hineinlegen. Die Tomatenwürfel und die Erbsen-Mais-Mischung darauf verteilen. Die Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über das Gemüse giessen. Den Käse auf den Auflauf streuen. Die Butter in Flöckchen darauf setzen und das Ganze auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten backen. Geschmacklich noch feiner wird der Auflauf mit 200 g geräuchertem Forellenfilet, das vor der Zubereitung mit Zitronensaft beträufelt wird. Wenn Sie keine frischen Erbsen bekommen, nehmen Sie 300 g tiefgekühlte Erbsen. Garen Sie diese statt 3 Minuten jedoch etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser.
Rezept Bewertung:
5.50
Punkte bei
2
Stimme(n) | |
