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| Fischlasagne mit Garnelen 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Back-/Kochzeit: 40 Minuten
- KH/BE: 62g/5,0
Zutaten für 4 Portionen: 250 g Schollenfilets (a 100 g),
250 g Lachsfilets,
100 g Tiefseegarnelen,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss,
3 EL frisch gepresster Zitronensaft,
100 g feine Tiefkühl-Erbsen,
150 g kleine Frühlingsmöhren mit Grün,
1 Bund Frühlingszwiebel,
5 EL Butter,
3 EL Weizenmehl (Type 405),
0,8 l Milch (3,5 % Fett),
3 EL gehackter Dill,
3 EL gehackte Petersilie,
200 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen),
50 g frisch geriebener Parmesan,
150 g geriebener Gouda (45 % Fett i.Tr., Zubereitung: Fisch und Garnelen kalt abspülen und trocken tupfen. Die Schollenfilets in 2 lange Stücke teilen. Den Lachs würfeln. Alles in eine flache Schale geben, salzen und pfeffern sowie mit Zitronensaft beträufeln. Mit Klarsichtfolie zudecken und in den Kühlschrank stellen. Die Erbsen antauen lassen. Möhren und Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Möhren fein würfeln. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und das Gemüse darin etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten. Salzen und pfeffern. In einem Topf 3 EL Butter zerlassen. Das Mehl darin anschwitzen und unter Rühren die Milch dazugiessen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter unterrühren. Eine Auflaufform (etwa 30 cm lang) mit etwas Butter einfetten und den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Den Boden der Form mit etwas Sauce bedecken. Eine Schicht Lasagneblätter darauf legen. Die Schollenfilets darauf schichten und mit etwas Parmesan bestreuen. Erneut Sauce einfüllen, etwa drei Viertel des Gemüses zugeben und mit Parmesan bestreuen. Lasagneblätter darauf legen. Den Lachs einschichten. Etwas Sauce und Parmesan darüber geben. Die letzten Lasagneblätter darauf legen. Zum Schluss folgt der Rest des Gemüses mit den Garnelen und dem Rest der Sauce. Den übrigen Parmesan und den Gouda dick darüber geben. Die Lasagne auf mittlerer Schiene etwa 40 Minuten backen. Statt der Tiefkühl-Erbsen können Sie auch Zuckerschoten verwenden. Diese müssen Sie aber auf jeden Fall vorher blanchieren. Schollenfilets sind teuer. Sie können sie durch Rotbarsch-, Seelachs- oder Kabeljaufilets ersetzen. Würfeln Sie diese Fischfilets, damit sie in der angegebenen Zeit gar werden.
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