Gemüse Salami Auflauf 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
- KH/BE: 13g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 1 grüne Paprikaschote,
1 gelbe Paprikaschote,
2 Zwiebeln,
1 kleine Aubergine,
2 Fleischtomaten,
etwas Butter zum Einfetten,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Paprikapulver (edelsüss), Cayennepfeffer,
200 g italienische Salami,
100 g süsse Sahne,
150 g passierte Tomaten (Fertigprodukt),
1 EL getrockneter Salbei,
50 g Kaschkawal (bulgarischer Schafskäse),
50 g frisch geriebener Parmesan,
2 EL Semmelbrösel, Zubereitung: Die Paprikaschoten putzen, waschen, halbieren, entkernen, die Stielansätze entfernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. Die Aubergine waschen, vom Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Die Tomaten über Kreuz einritzen, etwa 15 Sekunden in kochendes Wasser geben, kalt abschrecken, enthäuten, dann die Stielansätze herausstechen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Auflaufform mit der Butter einfetten. Das Gemüse dekorativ in die Form schichten, mit Salz und Pfeffer würzen und die Salamischeiben darauf legen. Die Sahne mit den passierten Tomaten verrühren, mit Salbei, Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer pikant abschmecken und gleichmässig auf dem Auflauf verteilen. Den Kaschkawal grob raspeln, mit Parmesan und den Semmelbröseln vermischen und über den Auflauf streuen. Das Ganze auf der mittleren Schiene im Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Probieren Sie statt der italienischen Salami Lammsalami. Sie macht den Auflauf noch pikanter. Den Kaschkawal können Sie durch normalen Schafskäse oder Feta ersetzen.
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