Italienischer Sauerkrautauflauf 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 60 Minuten
Zutaten für 3-4 Portionen: 500 g Kartoffeln,
30 g Fett,
100 g durchwachsener Speck,
2 Zwiebeln,
500 g Sauerkraut,
125 g Salami,
1/8 l Weisswein,
1/8 l Fleischbrühe,
1/4 l Sahne,
1/8 l saure Sahne,
50 g geriebener Parmesankäse, Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Speck und Zwiebeln würfeln. Fett in einer feuerfesten Form erhitzen, Speck darin anbraten. Kartoffelscheiben, Zwiebelwürfel und Sauerkraut zugeben und anschmoren. Salami in Würfel schneiden, in die Form geben und das Gericht mit Wein und Fleischbrühe aufgiessen. Eintopf im vorgeheizten Backofen zugedeckt 45 Min. bei 225°C schmoren. Süsse und saure Sahne mischen und über das Gericht giessen. Parmesankäse darüber streuen und den Eintopf 15 Min. überbacken. Anmerkungen: Man kann den Auflauf mit einigen halbierten Salamischeiben am Rand garnieren. Die paar Krümel Käse sind etwas wenig, wenn man auf Käse im Auflauf steht. Es empfiehlt sich dann, noch zusätzlichen in die Sahnesosse zugeben.
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