750 g Hackfleisch,
200 g Schmelzkäse,
500 ml passierte Tomaten,
Tomatenmark,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
125 g Butter,
Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Muskatnuss,
Lasagneblätter,
400-500 g geriebener Gouda oder Edamer,
1 EL Rotwein,
1 EL Weisswein,
1/2 Liter warme Milch,
1/4 Liter warmes Wasser,
Mehl,
Öl
Für die Hackfleischmasse die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Das Hackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig braten. Dann das Tomatenmark und die passierten Tomaten einrühren und den Rotwein hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikagewürz abschmecken und alles bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen. Für die Bechamelsauce die Butter zerlassen und mit dem Mehl eine sämige Mehlschwitze herstellen, diese mit dem Milch-Wasser-Gemisch ablöschen. Unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen den Schmelzkäse zufügen und weiterrühren bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Mit Muskat und Weisswein abschmecken. Eine Auflaufform einfetten und die Hackfleischmasse abwechselnd mit Lasagneblättern und der Bechamelsauce einschichten. Mit dem geriebenen Käse bestreuen. Mit Alufolie bedecken und etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Dann die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Variante: Diese Füllung eignet sich auch gut für Cannelloni. Diese dann nebeneinander in eine Auflaufform setzen und mit der Bechamelsauce übergiessen. Mit dem Käse bestreuen und überbacken.
