Nudelgratin mit Paprika Eisberg Salat 
- Zubereitungszeit: 50 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
- KH/BE: 40g/3,0
Zutaten für 2 Portionen: (Nudelgratin)
60 g Tagliatelle (Bandnudeln),
Salz, frisch geriebene Muskatnuss, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
1 Bund Frühlingszwiebel,
200 g Zucchini,
150 g Champignons,
250 g frischer Blattspinat,
1 Knoblauchzehe,
60 g geräucherte Putenbrüste,
1 TL Butter,
60 g geriebener Edamer (30 % Fett i.Tr.),
(Salat)
1 rote Paprikaschote,
100 g Eisbergsalat,
50 g Joghurt (1,5 % Fett),
1 EL Essig,
1 TL Sonnenblumenöl,
1 EL gehackte Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill), Zubereitung: Die Nudeln in reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten bissfest garen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3)vorheizen. Die Frühlingszwiebeln, Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden und in wenig Wasser kurz blanchieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den sorgfältig gewaschenen und verlesenen Spinat grob zerkleinern. In etwas Wasser kurz andünsten. Den Knoblauch dazupressen und den Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann klein hacken. Die Putenbrust in feine Streifen schneiden. Die Nudeln abgiessen. Eine Auflaufform leicht ausfetten und die Nudeln, das Gemüse und die Putenbrust einschichten. Den Käse auf das Gratin streuen. Alles etwa 20 Minuten im Backofen überbacken. Die Paprika in feine Streifen schneiden. Den Salat grob zerpflücken. beides in einer Schüssel anrichten. Den Joghurt mit dem Essig, dem Öl und den Kräutern verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen. Das Gratin zusammen mit dem Salat servieren.
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