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| Auberginen Auflauf, arabisch 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Back-/Kochzeit: 45 Minuten
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg Auberginen,
1/4 l Olivenöl,
3 Zwiebeln,
Cayennepfeffer,
1 Dose Kichererbsen, a 450 g,
1,5 kg Tomaten
Zubereitung: Auberginen waschen. Stängelansätze abschneiden. In dicke Würfel schneiden. 1/8 l Öl stark erhitzen. Die Auberginenwürfel darin etwa 5 Minuten braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form füllen. Zwiebel schälen und in dicke Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten. Über die Auberginen verteilen. Öl drübergiessen, auch das restliche kalte Öl. Mit Salz bestreuen. Mit der Pfeffermühle kräftig drübermahlen. Abgetropfte Kichererbsen in die Form füllen. Rand mit gewaschenen, geschälten Tomatenachteln auslegen. Noch mal salzen und pfeffern. ⅜ l Wasser angiessen. Auf dem Herd aufkochen. In den auf 200°C (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkühlen lassen und servieren. Beilagen: Weissbrot.
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