Gratinierter Lauch 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 20 Minuten
- KH/BE: 14g/1,0
Zutaten für 4 Portionen: 4 Stangen Lauch,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,
750 g Tomaten,
2 EL weiche Butter,
200 g süsse Sahne,
1 frisches Eigelb (Grösse M),
2 EL Semmelbrösel,
100 g Blue Stilton (Blauschimmelkäse),
100 g geriebener Cheddar, Zubereitung: Den Lauch gründlich putzen und waschen. Die Stangen dann in 1 bis 2 cm dicke Ringe schneiden. Reichlich Salzwasser in einem Topf aufkochen, den Lauch darin etwa 2 Minuten vorgaren, dann in einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Gratinform mit der Butter ausstreichen. Die Lauchringe und die Tomatenscheiben überlappend in die Form schichten. Die Sahne mit dem Eigelb verquirlen, salzen, pfeffern und auf die anderen Zutaten träufeln. Die Semmelbrösel darauf streuen. Den Blue Stilton zerbröckeln und zusammen mit dem Cheddar auf das Gemüse streuen. Das Gratin etwa 20 Minuten backen. Reichen Sie dazu kräftiges Bauernbrot oder Salzkartoffeln.
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