Hirseauflauf mit Äpfeln 
- Zubereitungszeit: 20 Minuten
- Back-/Kochzeit: 35 Minuten
- Ruhe-/Quell-/Kühlzeit: 10 Minuten
- KH/BE: 42g/3,0
Zutaten für 2 Portionen: 50 g Hirse,
0,5 TL Zimtpulver,
4 EL Milch (1,5 % Fett),
50 ml Wasser,
2 frische Eier (Grösse M),
1 EL Honig,
1 EL gemahlene Haselnüsse,
1/2 unbehandelte Zitrone,
200 g säuerliche Äpfel,
1 EL ungeschwefelte Rosinen,
1 TL Butter für die Form, Zubereitung: Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und mit Senf, Tomatenmark, Majoran, Kardamom, Salz und Pfeffer zum Fleisch geben. Gut vermengen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch kurz anbraten. Backofen auf 220ºC (Umluft 200°C, Gas Stufe 4) vorheizen. Eine Greixonera leicht mit Öl auspinseln. Petersilie hacken, den Käse reiben, Oliven entkernen und hacken. Die Tomaten in Scheiben schneiden und pfeffern. Das Weissbrot grosszügig mit Olivenöl bepinseln und auf einem Rost im Ofen etwa 6 Minuten knusprig backen. Brot, Tomaten, Oliven und Fleisch abwechselnd in mehreren Lagen in die Greixonera schichten. Auf jede Lage Tomaten und etwas Petersilie geben, so dass noch etwa 1/3 Petersilie übrig bleibt. Zuletzt mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit Butterflöckchen besetzen. Im Ofen 30 Minuten goldgelb überbacken. Zum Servieren mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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