Joghurt Gemüse Auflauf 
- Zubereitungszeit: 120 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
- KH/BE: 21g/2,0
Zutaten für 4 Portionen: 150 g Kichererbsen,
250 g frische grüne Bohnen (z.B. Prinzessbohnen),
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer,
2 Stangen Sellerie,
250 g Tomaten,
1 rote Paprikaschote,
3 EL Olivenöl,
1 Bund Petersilie,
frische Pfefferminze,
300 g Joghurt (3,5 % Fett),
2 EL Weizenmehl (Type 405),
3 frische Eier (Grösse M),
3 EL Pinienkerne, Zubereitung: Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Sie am nächsten Tag in dem Einweichwasser zugedeckt etwa 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze garen. Das Gemüse waschen und putzen. Die Bohnen in wenig Salzwasser in 10-15 Minuten zugedeckt dünsten, dann gut abtropfen lassen. Den Sellerie in Scheiben schneiden. Die Tomaten achteln und dabei von den Stielansätzen befreien. Die Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Backofen auf 200°C (Umluft 180°C, Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Auflaufform mit dem Öl ausstreichen. Die Kichererbsen abtropfen lassen, mit dem Gemüse mischen und in die Form geben. Die Kräuter waschen, abtrocknen, hacken und in einer Schüssel mit dem Joghurt, dem Mehl und den Eiern glatt rühren. Die Joghurtmischung mit Salz und Pfeffer würzen, dann auf das Gemüse träufeln. Die Pinienkerne darauf streuen und den Auflauf im Ofen etwa 30 Minuten backen.
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