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| Kartoffel Fenchel Auflauf 
- Zubereitungszeit: 45 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
- KH/BE: 45g/3,5
Zutaten für 4 Portionen: 750 g mittelgrosse Kartoffeln,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
4 kleine Fenchelknollen,
1 EL Butter für die Form,
1 Bund Frühlingszwiebel,
2 frische Eier (Grösse M),
100 g süsse Sahne,
1/2 TL gekörnte Brühe,
200 g Doppelrahmfrischkäse (60 % Fett i. Tr.),
100 g Greyerzer,
3 Scheiben Vollkorntoastbrot,
einige Butterflöckchen zum belegen, Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in wenig Salzwasser etwa 15 Minuten garen - sie sollten noch relativ fest sein. Abgiessen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln dann pellen und in dünne Scheiben schneiden. Den Fenchel waschen und putzen. Das zarte Grün beiseite legen. Die Knollen quer in dicke Scheiben schneiden und in einem grossen Topf in kochendem Salzwasser knapp 10 Minuten garen. Herausheben und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Eine Auflaufform fetten. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Das Fenchelgrün fein hacken. In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verschlagen, mit etwas gekörnter Brühe, Salz und Pfeffer würzen und den Frischkäse einrühren. Den Greyerzer fein reiben und die Toastscheiben in kleine Würfel schneiden. Ein Drittel der Kartoffeln in die Auflaufform legen. Die Kartoffeln mit der Hälfte des Fenchels bedecken, die Hälfte vom Guss darüber geben und ein Drittel der Frühlingszwiebeln und des Greyerzers darauf streuen. Die Schichten wiederholen und den Auflauf abschliessend mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Obenauf den Rest Käse, Frühlingszwiebeln und zuletzt die Brotwürfel streuen. Das Ganze mit Butterflöckchen belegen. Den Auflauf im Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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