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| Kartoffel Spinat Auflauf mit Erbsen 
- Zubereitungszeit: 60 Minuten
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
- KH/BE: 37g/3,0
Zutaten für 4 Portionen: 750 g mehlig kochende Kartoffeln,
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebene Muskatnuss,
2 Knoblauchzehen,
1,5 kg Blattspinat,
2 EL Sonnenblumenöl,
150 g feine Tiefkühl-Erbsen,
100 g Butterkäse,
150 g saure Sahne (10 % Fett),
4 frische Eier (Grösse M), Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen lassen. Abgiessen, pellen und noch heiss durch die Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer fein zerdrücken. Den Knoblauch schälen. Den Spinat verlesen und mehrmals waschen. Grobe Stiele entfernen. In einem grossen Topf 1 EL Öl erhitzen, den Knoblauch hineinpressen und kurz anbraten. Den tropfnassen Spinat zugeben und bei starker Hitze zugedeckt in 3 Minuten zusammenfallen lassen. Den Spinat in ein Sieb geben, kurz abtropfen lassen und mit dem Mixstab fein pürieren. Die Erbsen untermischen. Den Backofen auf 175°C (Umluft 150°C; Gas Stufe 2) vorheizen. Eine ofenfeste Form (etwa 30 cm lang) mit 1 EL Öl einfetten. Den Butterkäse reiben. Saure Sahne, Eier und die Hälfte vom Käse miteinander in einer Schüssel verrühren. Mit der Spinatmasse mischen und unter die Kartoffeln heben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Kartoffelmasse in der Form verteilen und glatt streichen. Den restlichen Käse auf dem Auflauf verteilen und das Ganze im heissen Backofen etwa 30 Minuten backen. Man kann den Auflauf mit Fleisch ergänzen indem man 200 g Kasseler Aufschnitt oder Bratenreste würfelt und unter die Kartoffelmasse mischt.
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