Kartoffelgratin 
- Zubereitungszeit: 30 Minuten
- Back-/Kochzeit: 50 Minuten
- KH/BE: 42g/3,5
Zutaten für 4 Portionen: 1 kg mehlig kochende Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Knoblauchzehe,
2 EL Butter,
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle,
150 g frisch geriebener Appenzeller,
200 ml Milch (3,5 % Fett),
200 g süsse Sahne,
100 ml Weisswein, Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in ganz feine Scheiben hobeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden. Den Backofen auf 180°C (Umluft 150°C; Gas Stufe 2) vorheizen und eine flache Gratinform (etwa 30 cm Ø) mit der Butter gut einfetten. Die Kartoffeln in die Form geben. Salzen und pfeffern. Den Knoblauch durch eine Presse auf die Kartoffelscheiben drücken. Mit der Hälfte des Käses bestreuen. Die Zwiebelringe nun gleichmässig auf dem Kartoffelgratin verteilen. Milch, Sahne und Wein miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Ganze über das Kartoffelgratin giessen. Auf mittlerer Schiene etwa 50 Minuten backen. Das Gratin etwa 10 Minuten vor dem Ende der Backzeit mit dem restlichen Käse bestreuen und goldgelb backen.
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