Kohlrabi-Zuckerschoten-Auflauf 
- Zubereitungszeit: 25 Minuten
- Back-/Kochzeit: 35 Minuten
- KH/BE: 27g/2,0
Zutaten für 4 Portionen: 400 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln,
400 g Kohlrabi,
400 g Zuckerschoten,
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle,
Öl zum Einfetten,
1 Bund Kerbel,
1 Bund glattblättrige Petersilie,
250 g Joghurt (3,5 % Fett),
150 g süsse Sahne,
3 frische Eigelbe (Grösse M),
2 TL Sahnemeerrettich (aus dem Glas),
80 g Appenzeller, Zubereitung: Kartoffeln und Kohlrabi waschen, schälen und in etwa 1/2 cm grosse Würfel schneiden. Die Zuckerschoten waschen, putzen, eventuell entfädeln und schräg halbieren. Reichlich Salzwasser in einem grossen Topf zum Kochen bringen, Kartoffeln und Kohlrabi etwa 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten die Zuckerschoten dazugeben. Alles in ein Sieb giessen und gut abtropfen lassen. Den Ofen auf 200°C (Umluft 170°C; Gas Stufe 3) vorheizen. Das Gemüse in eine eingefettete Auflaufform geben. Die Kräuter waschen, trockentupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Joghurt, Sahne, Eigelbe und Meerrettich in einer Schüssel mit einem Schneebesen verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Kräuter darunter heben und auf den Auflauf giessen. Den Käse entrinden, fein reiben und auf dem Auflauf verteilen. Diesen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Zuckerschoten können durch 300 g enthülste Erbsen ersetzt werden.
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