Kürbis Möhren Auflauf 
- Zubereitungszeit: 35 Minuten
- Back-/Kochzeit: 25 Minuten
- KH/BE: 20g/1,5
Zutaten für 4 Portionen: 600 g Kürbisse,
300 g Möhren,
2 cm frischer Ingwer,
0,2 l herber Cidre,
1 Gewürznelke,
60 g Sonnenblumenkerne,
Öl zum Einfetten,
200 g saure Sahne (10 % Fett),
4 frische Eigelbe (Grösse M),
Salz, etwas Zitronenpfeffer,
etwas gemahlenes Kurkuma (Gelbwurz), Zubereitung: Gemüse schälen und putzen. Kürbis entkernen und in etwa 1 cm grosse Stücke würfeln. Möhren in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Cidre in einen Topf giessen. Zwei Drittel des Ingwers, Gewürznelke, Möhren und Kürbis dazugeben, zum Kochen bringen und 5 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Mischung in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Ofen auf 225°C (Umluft 200°C; Gas Stufe 4) vorheizen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten. Eine Auflaufform einfetten, das Gemüse hineingeben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen. Die saure Sahne mit den Eigelben verrühren, den restlichen Ingwer darunter mischen, mit Salz, Zitronenpfeffer und Kurkuma pikant abschmecken. Die Sauce über den Auflauf giessen und auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.
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