Spinatlasagne mit Zwiebelsauce 
- Back-/Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten für 6 Portionen: 500 g Lasagneblätter,
Salz,
1 kg frischer Blattspinat,
2 EL Olivenöl,
50 g geriebener Parmesan-Käse,
50 g geriebener Pecorino-Käse,
40 g Butter in Flöckchen,
(Bechamelsauce)
2 EL Butter,
1 gehäufter EL Mehl,
1/8 l trockener Weisswein,
1/4 l Milch,
je 1 TL Pfeffer- und Pimentkörner,
Salz,
75 g geriebener Parmesan,
(Zwiebelsauce)
500 g Zwiebeln,
2-4 Knoblauchzehen,
3 EL Olivenöl,
1/4 l Rotwein,
2 EL Rosinen,
1 EL Zucker,
1 Stück unbehandelte Zitronenschale,
Salz, Pfeffer,
1 Lorbeerblatt,
1 Zweig Rosmarin Zubereitung: Für die Zwiebelsauce die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Im erhitzen Öl andünsten und mit dem Rotwein ablöschen. Die Rosinen, den Zucker und die übrigen Gewürze zufügen. Zugedeckt eine knappe Stunde köcheln lassen, bis sich alles zu einer dicken Sauce verbunden hat. Für die Bechamelsauce die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit dem Weisswein ablöschen und alles glattrühren. Die Milch angiessen und die Gewürze sowie den Parmesan dazu geben. Zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Die Sauce dann durch ein feines Sieb giessen. Den Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen. Die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser halb gar kochen. Abschrecken, damit sie nicht zusammen kleben. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine flache Auflaufform (ideal ist eine runde) gut mit Öl auspinseln. Ganz wenig von der Zwiebelsauce auf dem Boden verteilen. Darauf Lasagneblätter legen, darüber Spinat und wieder Zwiebelsauce verteilen. Das so lange wiederholen, bis die Zutaten verbraucht sind. Als oberstes eine Schicht Lasagneblätter legen. Die Bechamelsauce darüber verteilen und das Ganze mit den beiden Sorten geriebenem Käse bedecken. Die Butterflöckchen darauf setzen. Im Backofen ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche bräunt.
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